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这种长在农村河边的植物,叶片外形像芹菜

简介: 这种长在农村河边的植物,叶片外形像芹菜,人称“山芹菜”,包饺子比荠菜鲜美,价值极为珍贵,可惜很多人却不认识。

随着气温的回升,很多野菜褪去了嫩绿的颜色,开始抽茎拔节,被挑嘴的人嫌弃成了“地摊货”,不过此时又有一些野菜爬上了“货架”,比如灰灰菜、菊花脑、榆钱,槐花,成为吃货饭桌上的新宠。

这种长在农村河边的植物,叶片外形像芹菜,人称“山芹菜”,包饺子比荠菜鲜美,价值极为珍贵,可惜很多人却不认识。

山芹菜根圆锥形,茎簇生表皮紫红色,直立中空多分枝,叶片三出,成三片小叶,一簇簇亭亭玉立在枯草丛中,外形清新秀美。

山芹菜又叫老山芹、短果回芹、黑瞎子芹、山芹,大叶芹,是一种多年生草本植物。

不同于常见野菜长在于路边荒地,山芹菜喜欢凉爽和湿润的半阴环境,只生长于海拔600米左右的沟谷,低谷草甸子或溪边湿地林缘地带,这些地方水分充足,山芹菜长得特别鲜嫩。

刚长出的山芹菜,植株一揸多高,茎叶细腻脆嫩,茎叶含维C、锌、铁、钙等十几种微量元素。

将山芹菜采回家用开水汆烫后鲜嫩中透着清香,可以凉拌,山芹菜炒肉、山芹菜炒土豆丝,或拌猪肉馅包饺子,比荠菜馅饺子还鲜美。

山芹菜味道鲜美风味独特,除了可以当野菜食用外还有很好的保健作用,是野菜中的珍品。

山芹菜去除杂质,摘却老杆老叶后洗净,开水焯过后用凉水浸泡半小时,捞出沥水后切碎放入猪肉馅里,拌匀成饺子馅。

饧软的面团揉匀后,擀成周边薄中间略厚的饺子皮,将调好的山芹菜猪肉馅放在饺子皮上,捏成饺子即可。

山芹菜这种野菜分布不广泛,主要生长于低海拔的山区沟谷湿地,可以食用的时间较短,在城里算是稀罕野菜,一斤山芹菜卖到16元。

山芹菜不仅口感好同时有极高保健价值,4月正当季,若在乡下遇到山芹菜,别当杂草错过。


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