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而黄皮土豆,它的主要烹饪方式就是做炒土豆丝了。

简介: 而黄皮土豆,它的主要烹饪方式就是做炒土豆丝了。

才知道,炒土豆丝不能焯水,大厨教你一招,土豆丝酸脆又爽口。

土豆丝是我们日常生活中最常见的一种炒菜啦,几乎每个家庭主妇都会做。

土豆丝是最简单的一道菜,同时也是考验厨师做菜技巧的一道菜了。

一般都会让你做一盘家庭版的炒土豆丝的,这时候有人就会说了。

土豆丝做到最正宗的成品是既要快速,而且土豆丝要酸脆爽口。

今天我就分享给大家,炒土豆丝的正确做法,土豆丝在炒之前一定不要先焯水。

否则炒出的土豆丝,特别的难吃,而且还会粘锅。

我们在炒土豆丝的时候,一定要正确选择品种正的土豆。

细心的朋友会发现,一般土豆会分为两种,一种是黄皮土豆另一边就是白皮土豆了。

而黄皮土豆,它的主要烹饪方式就是做炒土豆丝了。

所以在做炒土豆丝的时候,一定不要选错了。

黄皮土豆一般会比白皮土豆的淀粉含量少一些,所以更适合用来做炒菜用了。

淀粉含量少的土豆,这样在炒菜的时候就不会粘锅了。

而白皮土豆因为里面的淀粉含量比较多,更适合用来做炖菜吃了。

——酸辣土豆丝的做法——准备食材:黄皮土豆一个,干辣椒段3个,青红尖椒各半根,精盐,鸡精,白醋,食用油,八角1颗,陈醋。

操作步骤:1.首先将准备好的黄皮土豆一个用削皮刀削去外皮,然后自己用菜刀切成三厘米宽度的土豆丝放入碗中备用。

炒土豆丝的时候,一定要用自己手切的才可以,这样吃起来的土豆丝才够脆爽。

2.然后向土豆丝里面加入适量的清水没过土豆,在里面加入白醋3滴,白醋能够分解土豆里面的淀粉。

这样黄皮土豆里面的淀粉就少了。

油温烧至五成热之后将宽油倒出,再加入半勺的凉油,将准备好的八角一颗放入里面炒出香味。

5.将料头炒香之后,将浸泡好的土豆丝沥干水分放入里面。

大火快炒80秒,然后在里面烹入陈醋半勺,大火快炒均匀。

6.大火快炒一分钟,临出锅前再加入半勺的明油就可以出锅装盘了。

好了,一道美味可口、酸辣爽脆的炒土豆丝就做好了。

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