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    灌香肠里放生抽会发酸吗    
    由于肠衣在用热水泡过后,就变得很软,稍用力灌入肉汁,就会撑破,导致灌肠失败。在泡肠穿衣服时,一定要先用凉水,提前泡发,以便正常使用。制作香肠的诀窍三:不要使用十三香。腌肉时,除了加盐、生抽、老抽和辣椒等调料外,许多人...
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    香肠灌好后要不要腌一下    
    灌香肠加白酒的目的是防止香肠在晾晒的过程中坏掉,另外增加香味,因为白酒具有杀菌强,抗腐能力强的效果。四、处理肠衣 肠衣的清洗很重要,可以放一点小苏打,然后放在水里泡一段时间,目的是让其更具有弹性,在装肉的时候不容易撑破...
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    灌香肠要放味精和淀粉    
    准备好肠衣后,就开始腌肉,先将备好的后腿肉洗净,然后将肉切成小块,然后加入姜葱,盐,白糖,生抽,老抽,搅拌均匀,搅拌均匀后,如果觉得色泽较淡,可以多放点老抽,喜欢吃辣香肠的朋友,也可以放点辣椒,根据自己的口味,放点辣椒...
  • 在家灌腊肠时,注意这几点,腊肠醇香,不发霉,放一年都不坏

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    灌的香肠发白了怎么办    
    水分一定要沥干了,然后再加白酒杀菌,来瓶二锅头,全部倒进去,杀菌的同时,可以让腊肠味道更香。再加盐、味精、生抽、姜末、花椒粉、辣椒面和白糖,拌匀后,腌制24个小时。 3、把腊肠腌制入味,然后准备肠衣,利用漏斗把猪肉灌入肠衣中。灌...
  • 自家灌香肠时,别忘了加“这味料”,香肠既香醇还入味!

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    灌香肠放什么调料    
    【灌香肠】 准备食材:猪肉、小猪肠、生抽、白糖、食盐、白酒、胡椒粉 【制作过程】 1. 首先将买来的小猪肠处理干净,将小肠表面的猪油和粘膜全都清理掉,清洗干净,然后将其装进碗中,加入适量食盐、面粉,反复用手进行抓洗,最后用水将...
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    灌香肠可以放糯米吗    
    40年酒店大厨教你灌香肠,配方秘制做法简单,爱吃腊肠不用买了,今天分享香肠的这个做法是我的爷爷传下来的秘方,一直沿用至今,口味纯正,非常好吃,喜欢吃腊肠的朋友先收藏。 每年冬天,各个肉店门口和家家户户窗台上都会挂满香肠,放眼望去...
  • 灌香肠时,1斤肉究竟放多少盐?现在终于知道了,以前一直放错了

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    灌香肠可以放生抽吗    
    其实1斤肉放20克食盐肯定会咸,因为老一辈讲:“腌腊肉时,10斤肉3两盐,换算下来,1斤肉放15克食盐是不咸不淡的,”而灌香肠时,鸡精肯定会放,而还有少许的地方还会放生抽或者老抽,这些调料中,都会有食盐,所以灌香肠放盐量要...
  • 不管灌什么香肠,牢记“3放3不放”,味不腥颜色亮,肉有嚼劲

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    做香肠可以放酱油吗    
    3、不放鸡蛋。很多人喜欢在腌制的时候放鸡蛋,妈妈说灌香肠时候,不要放鸡蛋,鸡蛋放进去以后,既影响香肠的口味,还增加了腥味。当然了放了这3样调味料以后,还需要自己的需要加调味料,比如生抽、酱油、蚝油、盐等材料。买的肉要...
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    灌腊肠放姜会坏吗    
    肉切好了以后,把肉放入盆中,加入适量的食盐,十三香,白糖,白酒,生抽,用手把它们抓拌均匀,静置让它腌制2个小时。 把肠衣对着水龙头灌冲一下,把一头打上结,准备一个矿泉水瓶子,从中间把它剪开,做成一个漏斗,把肠衣的另一端套在...
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    自制广味腊肠 By Belial毛毛 配料:猪肉(瘦) 2000克、 猪肉(肥) 500克、精盐 40克、糖 160克、白酒 60克、红曲米粉 3克、味精 适量、料酒 适量、生抽 适量、肠衣 适量 烹饪步骤:1.肥肉放入盆里,加开水没过肉浸泡,放至水凉...